吃火锅为什么要加香油

1、为了凸显原味。香油是用芝麻提炼出来的油类，称之为芝麻油，吃起来会有一种香味，火锅的麻辣鲜香与香油中和搭配在一起，能够凸显出食材本身的鲜香和味道，最大程度体现材料的味道，而香油也有独特的味道，相互交融可以吃的更香。

2、吃火锅时，直接在油碟中入适量的火锅香油，再按照喜好再添加剁好的蒜蓉、葱花、芝麻等调料。

3、可以快速的降温，防止在吃的过程中被烫到，也可以给食物提供一个完美的温度入口。

4、添加香油可以综合辣度，而香油是纯芝麻油，还可以降低食物的辣度。