春卷皮用什么面粉好

高筋面粉。现在市场上的面粉种类有低筋、中筋和高筋之分，做春卷皮之所以选用高筋面粉是因为高筋面粉做的吃起来口感会更加的筋道。做春卷皮和面的时候尽量多加一点水，这样蒸出来的春卷皮吃起来会更加的柔软。而且面粉和好之后需要在冷水中醒发一个小时。