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要。干香菇是需要用温水浸泡的,而鲜香菇就不需要了。鲜香菇只需要洗净泥沙,若用温水浸泡反而会使香菇的营养成分流失,还会影响口感。而干香菇需用温水浸泡,可以最大限度的保存它的营养,激发它的香味;温水泡发时,以香菇是否已经柔软为准。
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