低筋面粉可以勾芡吗

不可以。低筋面粉筋性比较弱，蛋白质含量低，一般情况用来做蛋糕，饼干等。勾芡多数用于熘、炒等烹饪技巧，不适合用低筋面粉。勾芡遇火速成，用低筋面来勾芡不容易使菜起到调节收汁的作用。在勾芡时，应该全程用大火，这样才能使菜的口感更佳。