烤鱼要用什么鱼

草鱼、黑鱼或鲶鱼。这几种鱼是常见的制作烤鱼的品种，肉质细嫩肥美，而且蛋白质含量极高，营养价值高。制作烤鱼之前要先将鱼鳞刮干净，把血放干净，通常可以做成泡椒、麻辣、香辣等口味，可供选择的种类多样。烤鱼在烤制之前需要将其用料酒、姜片、食盐等进行腌制。