煎饼果子里的脆皮叫啥

薄脆。薄脆吃起来酥脆可口，可以说加入了薄脆的煎饼果子味道更香，但制作薄脆的时候也是需要特别注意的，不然制作的薄脆就会非常难吃，那样就会影响口感，薄脆是由面粉和食盐以及小苏打等材料制成的，需要掌握各种材料的调配比例，另外还需要注意火候的控制，这样才能制作出非常香酥可口的薄脆。