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需要。肥肠里面的油一般建议扯掉,否则吃起来会太油腻。清洗肥肠需要技巧,首先,买回来的时候不要过水,直接加面粉干搓,两面都要搓,全部搓完之后,再用清水清洗;然后冲洗干净后,再用料酒反复搓洗过后,再冲洗干净;最后,再放进沸水里焯水,水里可以加一些葱姜花椒等去腥食材。
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