草鱼怎么炸才又酥脆又完整

1、脆皮粉需要准备的是普通面粉、淀粉、吉士粉、泡打粉、水，鸡蛋，面粉、淀粉和泡打粉比例是10：3：1，吉士粉如果没有可以用淀粉，其比例放在淀粉中即可。

2、鸡蛋一个，鸡蛋如果用多了就会变软。

3、水适量，脆皮糊的状态是抓起可以呈线状，最后加进烹调油，搅拌均匀，烹调油用十五克左右。

4、草鱼裹上面糊，大火炸，就会外脆里嫩，口感和味道都很棒。