蒸山药变黑怎么回事

山药氧化。山药中含有大量的酶，和空气接触后，就会氧化变黑。山药是常见的食材，既可以蒸着吃，也可以炒着吃、煮着吃等，山药炒着吃时，可以用于制作清炒山药、山药炒肉片、木耳炒山药、山药炒胡萝卜等美食。保存山药时，可以将山药用食品袋包好，放在常温阴凉处保存。