烤虾干为什么要冷冻

保障虾的新鲜度。在做烤虾之前，需要把虾放入冰箱冷冻，这样做的目的是保障虾的新鲜程度，以免虾经过长时间的氧化会变质，并且，虾在冷冻以后拿出来，其身体里含盐量低，食用价值更高。在做烤虾干的时候要注意火候，全程用大火，等虾烤熟后，最后转换成小火，口感更佳。