干锅与干煸菜肴的区别是什么

干锅菜种类多。干锅菜与干瘪菜肴可以说是一母同胞的亲兄弟，它们俩共同的特点就是重油重味，用油来来锁住食材的水分，将其瘪干。干锅分量足，种类多，将其做好直接盛在锅里端上桌吃，干锅一般会采用一到两种荤菜作为主菜，其余会选用多种素菜作为辅菜，比如豆芽、土豆、藕片、黄瓜等，分量足，菜品多，可以在一锅里吃到许多种食材。而干瘪菜的话就比较简单，制作也方便，干瘪菜肴没有主菜和辅菜说法，干瘪菜肴追求的是家常，干瘪菜肴都是以主菜为名，干瘪四季豆等。