生菜、荠菜、芹菜、芦笋、黄瓜、菠菜等。
1、生菜生菜属于莴苣类的蔬菜，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的，既是应季蔬菜，口感上也是最嫩的。
2、荠菜在初春的时候采摘嫩苗作为野菜食用，清爽可口。春季用荠菜包饺子、做春卷或者清炒是非常常见的吃法。
3、芹菜芹菜的吃法有很多，可炒、拌、炝或者做配料吃，芹菜叶也可以做很多种馅、做鲜汤。选芹菜时，应选芹菜根部颜色发白的，摸起来手感硬实，口感越香脆
4、春笋春笋尝鲜的最好时节就是春天了，春笋外形特别肥大，鲜嫩爽口，可做荤也可做素。做法不同，风味也会有差异，炒、炖、煮、煨都会成为美味佳肴
