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选适量的鸡胸肉或者鸡腿肉,加入些许的胡椒粉酱油腌制好后沾上面粉炸制即可。炸鸡块的窍门在于淀粉和面粉的比例拿捏要好,淀粉和面粉的比例7:3为佳,淀粉油炸后有膨胀的效果,而面粉被油炸过之后会比较脆硬,因此建议淀粉的比例要比面粉大一些,这样炸出来鸡块的外皮口感会膨松,且酥脆美味。
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