去除凉面碱味并保留其口感。凉面较普通的面条的做法中多了加入碱水的一步,这也使凉面多了劲道的口感和独特的风味,也多了难闻的碱味。用隔水蒸制的做法加热凉面,不仅可以在保证凉面熟透的情况下保留其特殊的风味和口感,大量的蒸汽也可以充分地清除面条中的碱味。
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去除凉面碱味并保留其口感。凉面较普通的面条的做法中多了加入碱水的一步,这也使凉面多了劲道的口感和独特的风味,也多了难闻的碱味。用隔水蒸制的做法加热凉面,不仅可以在保证凉面熟透的情况下保留其特殊的风味和口感,大量的蒸汽也可以充分地清除面条中的碱味。