怎么用水焯鸡肉

热水焯鸡肉。水开下锅，水开去浮沫，两三分钟后捞起，时间不宜过长，容易老。焯过水的鸡肉腥味没那么大，还能去血沫。焯过水的鸡肉放入冰水或冷水中降温，口感会更好。煮鸡肉时放些料酒、姜片去腥味，以及能入味。不喜欢酒味的人，放少许料酒即可。