拌面的面是不是要过冷水

是。制作拌面的面，需要煮熟以后，放在冷水中过凉，这样既能避免面条黏连，也能使面条的口感变得更加顺滑、劲道。制作拌面的时候可以根据喜好酌情添加青菜、肉末等食材，吃起来口感会会更加丰富。喜欢吃酸甜口的拌面可以添加适量的白糖和食醋，喜欢吃辣口的拌面可以添加适量的辣椒油。