凉面煮了要用冷水过吗

要。凉面在煮了之后过冷水，会让凉面的口感更佳Q弹，有劲道，也不容易粘连在一起。凉面也叫做过水面，最早的来源是在唐朝时期，主要的材料是面条，蔬菜之类的，但不同的地方做出来的凉面也不一样。凉面有肉丝凉面、姜葱凉面、香辣凉拌面、西红柿凉拌面、五彩凉拌面等。