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会掉肉。花甲在焯水后是会掉肉的,花甲在焯水前要用食用盐水浸泡,浸泡过的花甲会把沙子吐出来。在焯花甲的时候可以加入适量的姜片、料酒,这样焯好水的花甲不会有腥味,焯水后的花甲可以做香辣花甲、蒜蓉蒸花甲、花甲蒸蛋、花甲汤等美食菜肴。
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