干黄花菜泡发后还需要焯水吗

需要。干黄花菜和新鲜的黄花菜在吃之前都应该过水焯一下，因为黄花菜中含有一定数量的秋水仙碱，焯水可以去除秋水仙碱。平时购买干黄花菜的时候可以看一下颜色，应该挑选颜色比较深的进行购买。也可以闻一下气味，不能挑选有刺激性味道的。