爆炒牡蛎要不要先焯水

不需要。爆炒牡蛎前进行焯水，虽然可以去除牡蛎内部脏东西，但这样做会使牡蛎含有较重的腥味，影响牡蛎鲜美的口感。可以选择将牡蛎放在清水中静置，使其自然吐出脏东西，之后再用加了酱油和白醋的清水进行浸泡，便可以确保牡蛎干净卫生。