牡蛎要不要焯水

要焯水。牡蛎需要在炒制、烤制前直接焯水。开水下锅煮30秒立即捞出，可让牡蛎不会煮的过老，影响口感。牡蛎焯水后在下锅爆炒，快速出锅。既可以让牡蛎肉质熟，也可让葱、姜、蒜等风味帮助牡蛎提鲜。牡蛎肉质肥美极鲜。吃不完的牡蛎及时放冰箱冷藏。