绿豆不泡水可以做绿豆糕吗

不可以。要做绿豆糕的绿豆必须要脱皮并且要易于蒸至烂熟。绿豆之所以要脱皮，是因为绿豆皮入糕后会使绿豆糕质地变得极为粗糙，难以下咽，不泡水的情况下绿豆就不能进行脱皮步骤。此外，制作绿豆糕需要将绿豆打烂成泥状，不经过泡水处理的绿豆质地干燥且坚硬，不易于蒸熟蒸烂，无法被打烂呈泥，也就不能用于烹制绿豆糕。