绿豆糕大家应该都吃过吧。现在很多人不喜欢在外面买绿豆糕吃，都学着自己在家做绿豆糕了，这样做既干净又好吃。那么，做绿豆糕绿豆一定要泡吗?做绿豆糕的小技巧有哪些?
一、做绿豆糕绿豆一定要泡吗
其实在做绿豆糕之前，绿豆最好是泡一下的，而且最好泡上一天。这样做的好处是能保证整个绿豆都能均匀地吸收上水分，变得软嫩，这样在锅里面蒸的时候，由于绿豆的里面已经吸收了水分，所以要比干的绿豆熟的要快很多，而且，还能保证绿豆能够均匀地变熟，做好的土豆泥不会出现大小不一的颗粒。所以做绿豆糕之前绿豆是一定要泡的。
二、做绿豆糕的小技巧
1. 去掉绿豆的皮
制作绿豆糕的时候之所以要将绿豆的皮去掉，是因为如果将绿豆的皮做到绿豆糕里面的话，吃起来的时候是非常粗糙的，而去掉皮做好的绿豆糕吃起来的话，就是非常的细腻的。但是绿豆的皮可不是那么容易去掉的，可以使用专业的脱皮机去掉，或者是可以直接购买脱了皮 的绿豆。
2. 不要将制作绿豆糕使用的焦糖炒焦
制作绿豆糕的时候有一步是非常重要的，就是用芝麻油炒焦糖。如果这一步将焦糖炒焦的话，做出来的绿豆糕肯定是非常苦，不好吃的，所以，在炒焦糖的时候，一定要用小火慢慢地炒，等焦糖变了颜色的时候，将绿豆泥放进去一块炒就可以了。一定哟啊掌握住炒焦糖的火候。
绿豆糕酥软香甜，老人和小孩子吃起来的时候，就更加的好吃了。如果你喜欢在家自己做绿豆糕的话，一定要记住将绿豆泡上1天的时间再去做，这样的话做出来的绿豆糕才是非常精致的。吃起来也非常的细腻。另外制作绿豆糕的小技巧也要记住这样才能保证做出的绿豆糕的质量非常好。
