冷水。蒸馒头时间太短会不熟，整的时间太长馒头会烂掉。使用冷水煮，温度在缓慢上升，有利于馒头里面的成分慢慢发酵，从而蒸熟之后不会出现干瘪或者是发皱的现象；而使用热水蒸，馒头在高温的情况下容易出现塌陷的情况，蒸出的馒头也不好看。
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大锅蒸馒头用冷水还是热水
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