开水。木薯粉需要用开水和面才会变成软软弹弹的面团，因为开水会把木薯粉烫软，若用温水木薯粉很可能变成液体面团或者变成很柴很干的面团，面团也会失去弹性。木薯粉用开水和面最好少量多次加入开水，若开水太烫可以提前戴上手套再和面。
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木薯粉用开水还是温水和面
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