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1、小火慢炒。锅中加油烧至五成热后下豆瓣酱,开小火慢炒,不然容易炒糊。
2、不停翻搅。豆瓣酱下锅后,要用锅铲不停地翻搅,否则容易粘锅就会烧焦。
3、控制炒制时间。用豆瓣酱炒红油时间不能过长,一般15分钟以内即可,否则会炒糊,口感会发苦。
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