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意大利面为什么不能过冷水
12-17
会黏成一坨。普通的面条在煮熟后,过一遍冷水,会使面条的口感更加劲道弹牙。但意大利面不可以,意大利面在被煮熟后处于一种受热膨胀的状态,如果过冷水,意大利面迅速遇冷收缩,就会出现黏成一坨分不开的情况。意大利面的口感和...
和包子面用冷水还是热水
10-30
热水。但热水温度不能太高,最好保持在40度左右,用冷水和面,做出来的包子皮比较硬,口感不佳。做包子皮的面和水的比例要控制在2比1,放入的水太多,则面团比较稀,不容易发酵成功,同时影响最终的口感。和面时可以在其中加入牛奶,做...
意面应该冷水下锅还是热水下锅
11-07
冷水下锅。意面,本身是一种比较有嚼劲的面食,因此煮烂意面是需要更久的时间,通常是需要煮10-12分钟的。另外,要想使得意面吃起来更软一些,还是需要增加意面的蒸煮时间。意面在煮好之后,可在表层加入适量的胡萝卜丝、花生米...
保温杯放冷水会导致不保温吗
02-24
不会。保温杯既可以装冷水也可以装热水,都可以保持水的恒温状态。保温杯是常见的容器,材质主要包括陶瓷或是不锈钢,顶部有盖子,密封性能好。选购保温杯时可以观察保温杯的外观,品质好的保温杯内胆以及外胆表面抛光均匀,没有...
煮速冻的汤圆是用热水还是用冷水
11-18
热水。把冷水加热至沸腾,将汤圆下到锅里,等水再一次沸腾即可,用勺子轻轻搅拌,以免汤圆粘在锅底。煮汤圆时要用小火慢慢煮,直到汤圆的表面变得光滑,浮在水面上就熟透了。汤圆,糯米为原料制作外皮,以白糖、黑芝麻、各种果仁等为...
鸭血冷水下锅还是热水
01-23
鸭血很多人都吃过吧,它的口感非常滑嫩,可以煎,可以炒,可以涮火锅,还能煮汤。那么煮鸭血汤的时候,鸭血冷水下锅还是热水呢?如何才能使它吃起来美味呢?一起来学习一下吧。一、鸭血冷水下锅还是热水热水煮鸭血汤的时候,建议热水下...
意大利面是冷水下锅还是热水下锅
12-04
热水下锅。热水下锅才能使意大利面不粘连。意大利面除了有常见的长条型以外,还有空心型、螺旋型、蝴蝶型,种类还是非常多的,但是也有的面需要冷水下锅,因为用冷水的作用是清洁,并且可以冷却食物让面停止加热。在煮面的时候...
蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸
12-19
冷水。蒸扇贝要用冷水蒸,贝壳类的海鲜都要用冷水蒸,当海鲜遇上热的水蒸汽就会迅速收缩导致肉变紧实,肉缩小,变硬,口感也会降低,肉会很难从壳里面撬下来,鱼类的食物就必须用热水上锅蒸,这样才会让肉质紧实,锁住鲜味,让口感更好。...
包汤圆的面怎么和用热水还是冷水
11-25
热水。用冷水和面,汤圆蒸时候容易破皮开裂。用热水和面,面光、手光、盆光时候即可,将面盖上保鲜膜或者放入盆中盖上盖醒发30分钟后包汤圆,这样包出来的汤圆耐煮、不易破皮。汤圆除了煮制食用之外,还可以做成炸汤圆、蒸汤圆...
冻汤圆下冷水还是热水多长时间
11-17
热水下锅,煮10分钟左右,煮到汤圆基本飘起来就是熟了。煮汤圆要沸水下锅,可以用汤勺慢慢搅动,直到汤圆表面光滑,浮出水面,同时保证汤圆不煮烂露馅。煮汤圆第一次水沸之后可加入少许冷水,让汤水看起来似滚不滚的样子维持几分钟...
家里蒸馒头冷水下锅蒸多久
11-05
二十到三十分钟。蒸馒头前要在蒸笼上放上一层笼布或吸油纸避免馒头跟蒸笼粘连。蒸馒头时要盖上盖子,不要一直掀开锅盖,否则会导致馒头受热不均蒸出来味道变得酸涩。想要蒸出松软的馒头,就少不了醒面这一步骤,醒面的时间不...
大闸蟹冷水蒸蒸多久
01-12
15-30分钟。大闸蟹的个头不同,蒸的时间也会不一样。个头偏小的大闸蟹,冷水下锅,水开后蒸15分钟左右即可。个头偏大的大闸蟹,需要酌情增加蒸制的时间。蒸大闸蟹时,将大闸蟹清洗干净,冷水下锅,水开后蒸至蟹壳完全变红即可。蒸...
梭子蟹是冷水下锅还是开水下锅
12-09
冷水下锅煮。因为梭子蟹的壳在热水下锅的时候会瞬间变硬,而里面的肉容易不熟,会出现梭子蟹的肉松的情况,所以需要冷水下锅。在烹饪梭子蟹的时候,先将梭子蟹清晰干净备用,然后在锅中加入适量的姜片或者料酒来去除梭子蟹带有...
大闸蟹冷水要蒸多久才熟
01-11
15-20分钟。大闸蟹的个头不同,使用冷水蒸的时间也会不一样。个头中等的大闸蟹,水开后继续蒸15分钟左右即可。个头稍大的大闸蟹,需要酌情增加蒸制的时间。大闸蟹在蒸之前,需要放在水中,用毛刷反复刷洗,再用清水冲洗,这样可以...
煮腊肉是冷水下锅吗
11-12
是。腊肉是中国的一种腌肉,主要是在四川、广东、湖南一带食用比较多。熏好的腊肉颜色鲜艳、透明发亮,吃起来肥而不腻。挑选腊肉时需要注意看腊肉的产地。一般在四川、湖南的腊肉比较受欢迎,比较硬的腊肉说明熏制时间比较...
大闸蟹冷水蒸多久熟
01-12
15分钟左右。一般2-3两的螃蟹需要蒸大概12分钟左右,个子较大的4-5左右的螃蟹需要蒸15分钟左右,一般冷水蒸螃蟹15分钟才能将螃蟹体内的寄生虫和微生物杀死,时间过短难以杀死寄生虫,过长会使螃蟹肉质变老,所以一般在15左右即...
粉蒸肉是冷水上锅蒸吗
12-18
是。粉蒸肉是冷水上锅蒸,大概蒸半个小时就可以了,蒸制粉蒸肉的时候还可以配一些配菜,例如土豆南瓜、红薯等。蒸粉蒸肉的时候要选用肥肉相间的五花肉,这样蒸出来的粉蒸肉吃起来肥而不腻,口感上会比较的好。蒸好的粉蒸肉要趁...
泡粉条用冷水还是热水
03-01
温水泡最好。冷水泡至少1-2小时左右,温水泡30-60分钟左右。冷水泡开的速度要比热水慢很多,因为粉条在受到温水的浸泡时会快速发生膨胀,体积变大。粉条是用红薯粉、土豆粉等材料制作而成的经过烫煮熟透后再经过风干晾晒处...
生蚝是冷水蒸几分钟
10-29
七到八分钟。若是带壳的生蚝需要的时间是要久一些,没有壳的生蚝可以时间短一些,生蚝是属于比较容易熟的食材,蒸的时间不适合太久,否则肉质会偏硬变老,影响口感跟生蚝的质感,冷水上锅蒸,生蚝熟了之后的颜色是奶白色的,很好区分...
蚬子焯水用冷水还是热水
01-18
热水。煮蚬子需要用沸火煮,煮的时间不宜过久,以免影响蚬子的肉质。清洗蚬子时,可以将蚬子放在盆中,添加适量的清水和食用盐,用筷子顺时针旋转,将蚬子里的泥沙搅出后,用清水反复冲洗即可。蚬子可以用于制作蚬子肉炒韭菜、水煮...
糖醋排骨焯水用冷水还是热水
01-16
冷水。若是使用热水给排骨焯水会导致排骨外面是熟的,但是排骨内部是生的,这会影响排骨的口感。而且用热水焯排骨对排骨的腥味去除作用并不大。做糖醋排骨的时候要注意等到酱汁收完之后再次出锅,最后锅中的汤汁要像冒泡,这...
木薯粉做芋圆用热水还是冷水
10-22
热水。用木薯粉做芋圆,建议用热水和面,因为木薯粉成颗粒状并且粉质较硬,用热水可以把面团做的梗软糯一点,这样吃起来口感Q弹并且很有嚼劲,而且看起来是晶莹剔透的。若是用冷水和面,是无法把木薯粉变软的,并且不容易成团,吃起...
儿菜焯水用冷水还是热水
03-04
热水。等到水烧开之后将儿菜放进去焯2分钟的时间就可以了,儿菜焯水的时候可以加入几滴食用油,这样可以使得儿菜焯好之后仍然是嫩绿色。儿菜在烹饪之前最好是过水焯一下,因为儿菜直接吃会有一种苦涩的感觉,焯水之后这种感...
煮腊肉是冷水下锅还是热水
12-07
冷水。煮腊肉若是选择用热水下锅,会急剧地吸收腊肉当中的水分,也是会在一定程度上影响腊肉的味道。腊肉,在吃法上比较常见的是水煮腊肉、腊肉煎豆腐以及辣椒炒腊肉等。腊肉本身还有的食盐含量还是比较高的,因此要想使得腊...
煮冷面是开水下还是冷水下
11-26
热水。热水下面条不会黏在一起。水烧开后下面条,煮面时用中火,要用筷子搅动,这样能防止面条黏连,水开后就关火,倒掉热水,用冷水漂洗2次。沥干水浇上一勺香油或是花椒油,让面条均匀分散开,配菜事先用水烫熟,后面加到冷面里配上...
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