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冷水下锅煮。因为梭子蟹的壳在热水下锅的时候会瞬间变硬,而里面的肉容易不熟,会出现梭子蟹的肉松的情况,所以需要冷水下锅。在烹饪梭子蟹的时候,先将梭子蟹清晰干净备用,然后在锅中加入适量的姜片或者料酒来去除梭子蟹带有的腥味。
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