胡辣汤作为中国传统的民间小吃之一，拥有的历史文化十分的悠久，起初胡辣汤的历史来源于唐代时期，对于胡辣汤的历史大家都说法不一，不过不能否认的是胡辣汤不管是在历史上还是在现代生活中都备受人们的关注和喜爱，随着时间的推移，胡辣汤渐渐成为了河南的美食特色小吃，成为了河南美食行业中的一张名片，胡辣汤的发展也渐渐走向了标准化、产业化。
方中山自幼随爷爷学习胡辣汤熬制技术，并在祖传秘方的基础上加以改进，形成了独具特色的麻辣鲜香口味。经他配制的胡辣汤香醇四溢，回味无穷。作为逍遥镇胡辣汤的代表，1991年方中山先生在郑州开设第一家“方中山胡辣汤店”，1997年方中山胡辣汤在郑州顺河路建立1000平方米的当中山胡辣汤旗舰店，可同时容纳400人就餐，内设高档雅间，服务周到环境优雅;每天排队购买方中山胡辣汤的顾客已成为一道亮丽的风景线。
创业时，方中山和妻子姚提仙还是新婚的小夫妻，为了靠手艺挣钱过活，他们从漯河辗转到平顶山，最后定在了郑州。“最后选择郑州，是因为觉得这是省会城市，人多，生意肯定能好些。”方中山说。刚开始，方中山在郑州北大街附近开了个小摊，只有20平方米，“那时候，没有太多的资金，只有我跟中山俩人。”姚提仙说，“中山在厨房后面烧汤，我在前面盛汤。”夫妇俩每天凌晨2点多就起床。方中山在厨房准备食材，姚提仙把顾客用的食具，坐的桌椅、板凳都刷洗一遍。5点钟准时开业，一直到下午1点半左右才收摊。收摊之后还要去市场上购买第二天要用的食材，整整一天安排得满满当当。
1996年，小店挪到了顺河路口，面积增加到了60平方米。生意做大了，夫妻俩请了3个伙计。但为了保证汤味，他们从没有让店员帮他烧过一次汤，就是生病的时候也是把店门关掉，宁愿不做生意也不能凑合。生意不负有心人，慢慢的，方中山胡辣汤在郑州几乎到了家喻户晓的程度。不少外地游客都慕名而来，特意起个大早，就是为了尝一碗方中山胡辣汤。
从刚到郑州做胡辣汤开始，方中山随着顾客的口味把配料改了两三次，才成了现在的又麻又辣的味道。“现在很多食材的品质已经变化了，老汤老味不好保证，所以买材料要细心，口味也得保证不变淡。”
原汁原味的方中山胡辣汤深受消费者的喜爱，该产品2009年被评为“河南风味名吃”，2007年董事长方中山先生也被评为郑州市十大创富明星。眼下，方中山胡辣汤在全省拥有数十家直营店和加盟店，每天卖出上万碗胡辣汤。
现在对于方中山胡辣汤而言，胡辣汤的发展壮大使得它已经成为了河南美食产业的名片，作为胡辣汤行业当中的先锋者，将胡辣汤的发展带到了全国，品牌目前已开始走向标准产业化的道路，不仅仅是如此，方中山胡辣汤现在拥有大规模化的生产模式，按照现在品牌发展形势来看，未来方中山胡辣汤将会升级到国际化的胡辣汤。
