潮州市地处祖国南疆，位于韩江中下游，是广东省东部沿海的港口城市。潮州别名凤城，潮州之名，始于隋开皇十一年,其名是取“在潮之洲，潮水往复”之意。
潮州文化贯穿于潮人整个社会生活之中，以潮州方言、潮剧、潮州音乐、潮州工夫茶、潮州菜、潮绣为代表的潮州文化影响深远，誉播海内外。美丽的潮州还享有“南国邦郡”、“岭海名邦”、“海滨邹鲁”等美誉。
说起潮州，不得不说潮州美食，潮州素有“食在广东，味在潮州”之名。潮州菜着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。潮州菜为广东三大流派之一，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，以其独特的风味自成一体，清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，油而不腻;讲究佐料，注重汤水;烹调方式上，烧炒炖炸俱全;讲求色香味型，丰富多彩，唇齿留香!
潮州菜烹饪的最大特点是借助海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊(蒸)、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。
潮州蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。主要以猪肉(瘦)、叉烧酱、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油等、原材料制作而成。做叉烧的每一个细节都是影响着这一块肉口味的重要因素。
有人说，爱上一座城，是因为城中住着某个喜欢的人，又或许因为这地方有段烟雨往事，又或许是让人味蕾向而往之。很多人爱上潮州，是爱上她的甘草水果琳琅满目。
“甘草水果”的主要原材料之一就是中药甘草。甘草药性平和，解毒，并且可以帮助消化，有止渴生津，解毒祛痰，清燥润肺，减轻咳嗽等功效。用甘草洗净煮沸后加入糖、盐、酸梅等其他食料熬制成甘草浆，再将处理过的水果进行腌制，就成了“甘草水果”，每一个店家都有自己的独特的秘方和经验，制作而成的水果也都各有特色。久而久之，这些特色组合在一起，就成了人们口中的潮州特色。
然而说起潮州，最先浮现在人们脑海中的一定是牛肉丸!它潮州著名的地方小食，在潮州已经有近百年历史，可分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑;牛筋丸由于添加了嫩筋，因此更有嚼头、有口感。牛肉富含蛋白质，氨基酸，比猪肉更接近人体所需，提高机体抗病能力，对生长发育及病后调养身体、补充失血、修复组织等方面非常适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季的补益佳品。
再来说说潮州名扬天下的功夫茶，作为人们日常生活中的交际礼尚，潮州功夫茶已然成为中国茶文化中的一颗璀璨明珠，享誉海内外。亲朋来访，家人团聚，在享用完潮州美食之后，围茶而坐，“头冲脚惜，二冲茶叶”泡上一杯，何其美哉!
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