“第一次吃苦豆饼是在回民街买的,这种饼并不是西安传统就有的,也不知道从什么时候开始,西安的回民街上开始卖这这饼,而且是西安做锅盔的回民卖的。买回来一尝,哎呦,不错哦。问人家老板这里面加的是什么调料黄黄的味道还蛮独特的。老板告诉我说:“加的是苦豆粉,也叫香豆。”
在网上查了查,原来苦豆子是一味中药,主要产于西北荒漠,而做苦豆饼的主要是甘肃、银川等西北地区。在西安也算是舶来品吧。
我吃了一次觉得很不错,但是3块钱一个饼外加来回路费有点小贵而且麻烦。我就琢磨着自己做,反正也不难。
终于一次在人人乐超市发现了苦豆粉,哎呦,二人话不说回家开整。做法简单,大家可以试试。
原料:苦豆粉适量,油适量,面粉400g,酵母,食用碱。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
西北苦豆饼的做法步骤
1、面粉加水和成团醒发45分钟。(面要硬一点,这要吃上去干香)。
2、醒好的面放到案板上揉入少许食用碱。
3、把面团擀开成薄片。
4、面团上刷上适量油
5、均匀的撒上苦豆粉。
6、卷起来,卷成卷。
7、盘成饼,收口在底部。
8、电饼铛预热,加热大约十分钟左右直至成熟。
9、烙好的饼
小窍门
提示:1、面要和硬点,太软不好吃。
2、加入适量食用碱饼会更香。
3、做法和家庭版的锅盔相似。
4、苦豆粉我放的比较少,但也不要太多太多发苦