烫面葱香手抓饼怎么做 - 烫面葱香手抓饼的做法

“千丝百叠的烫面手抓饼，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，入口松软，外酥里嫩。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

烫面葱香手抓饼的做法步骤

• 1、面粉放入盆中，倒入开水，用筷子搅成絮状。

• 2、再加入冷水继续搅成无干粉的面团。

• 3、手沾油揉成团。

• 4、盖上保鲜膜饧30分钟左右。

• 5、准备好油酥，把油酥面粉放在碗了。

• 6、植物油加热。

• 7、慢慢倒入面粉中搅成糊状。待用。

• 8、葱切成末。

• 9、把饧好的面团揉成光滑的面团。

• 10、擀成长方形的面片。

• 11、抹上油酥。

• 12、撒上葱花。

• 13、然后把面片3折。

• 14、用擀面杖稍稍擀薄。

• 15、用刀把面片切成均匀的9条。

• 16、把三条一组盘成圆饼。

• 17、全部做好。

• 18、然后再把圆饼按扁擀薄。

• 19、锅中倒入适量油。

• 20、把面饼放入煎。

• 21、小火煎至两面都呈金黄色。

• 22、用勺子铲松即可吃了。

• 23、外酥里嫩的香葱手抓饼。

小窍门

烫面即用开水和面，但并非全部用沸水，而是依所需产品的性质及软硬度，酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。