“蘸水面,陕西特色美食,杨凌蘸水面为最经典。宽面爽筋滑,汤汁蒜香辣,只要你能吃过一次,便足矣想念!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蘸水面的做法步骤
1、所需食材准备就绪。
2、取适量面粉加温水和成硬一点面团,醒至三十分钟。
3、番茄打十字刀淋入开水去皮,切碎备用。
4、炒锅入油烧热倒入葱爆香,翻入番茄翻炒。
5、加入五香粉炒匀淋入少许水。
6、淋入鸡蛋,蛋花浮起即可,出锅加盐调味。
7、蒜捣成泥。
8、蒜泥用热油激出香味儿,加盐,醋,酱油拌匀。
9、醒好的面多揉几遍。
10、慢慢擀开。
11、切成宽一点的条状。
12、锅中坐水煮沸,面条两头略抻一下入锅。
13、面条两开后放入荷兰豆煮沸。
14、碗中盛入适量番茄汁加入蒜泥,油泼辣子拌匀。
15、面条和荷兰豆同汤一起倒入大碗中,食用前挑起一条蘸汁食用。