河蟹焖饭怎么做 - 河蟹焖饭的做法

“如果用蒸锅制作这道焖饭，大米要提前浸泡4小时左右。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

河蟹焖饭的做法步骤

• 1、河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。

• 2、葱切末，姜切片备用。

• 3、香菇切小块备用。

• 4、锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香。

• 5、加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出。

• 6、将泡好的米放入锅中翻炒一下。

• 7、加入料酒和生抽翻炒均匀。（米量多的话可酌情加盐）

• 8、将锅内的米和香菇倒入碗中，加入适量清水。

• 9、将蟹块放入米中，剔下的蟹黄和蟹肉放在表面。

• 10、放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右。（时间视米量而定）

• 11、米饭焖熟出锅后，在表面撒上剩下的香葱末即可。

小窍门

这道焖饭无需放入太多的调味料，调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。