“天冷了,来一个暖胃的广东煲仔饭,用米最好用絲苗,夠硬身”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
煲仔豉汁排骨饭的做法步骤
1、新鲜排骨斩小件。
2、下调味料:糖,生粉,生抽,少许料酒,生粉要略多。
3、加少许水份,让排骨更多汁液。
4、搅混放在碗中。
5、放少许油在面上封好。
6、放油在面上封好,油要略多,因煮饭时饭会吸油,沒一点油煲仔饭会不好吃。
7、封好备用。
8、洗米,加上水,最好是热水。
9、看时间先用中火,开後收慢火。
10、水快干时便把排骨放饭面蓋上蓋,小火煮至闻有饭焦微香,约4-5分钟,关火,焗約5-7分钟。
11、成品,可加葱段或香菜。
小窍门
煲仔饭最宜配上甜醬油同吃,可在超市买甜醬油或蒸魚醬油,也可自己做,
半杯水,6安士,2茶匙糖,生抽一茶匙,老抽半茶匙,加上干葱片文火煮开凉冷後可用