玉米作为谷类第一作物，里面富含丰富的卵磷脂，亚油酸，谷固醇，维生素E，多吃可以避免高血压和动脉硬化，很多地区都开始重视吃玉米，并把它当做早餐食用，玉米的功效可谓是远远超出它的实际价格，所以平时可以多进食玉米，玉米一般用来煲汤也是不错的选择。
一、玉米的功效
我们一般只把玉米当成主食来食用，其实从中医的角度来讲，它还是有一定的保健效果的。中医认为玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、健脾渗湿、平肝利胆的功效。尤其值得一提的是它开胃的功效。此外，玉米还有降血压、降血糖的功效。
二、哪些人特别适合吃玉米
1、高血压及高血糖患者
玉米最早是产于南美洲的，当地的印第安人一直都在喝玉米粥，他们有一个特点，就是从来没有出现过高血压和动脉硬化。所以在“富贵病”高发的今天，多吃点玉米可以起到预防心血管疾病的效果。
2、水肿或慢性肾炎、肾病综合征患者
不仅玉米的保健功效很好，玉米须的作用也是不容小觑的。玉米须又叫棒子毛、玉蜀黍须。它是玉米的花柱及柱头，最早将玉米须列为药材的是《滇南本草》。采集玉米须时，一般要等到秋后，玉米都成熟了，然后再把已经干燥的玉米须从上面择下来。不要去采新鲜的，否则玉米就都不长粒了。玉米须有利水功效，像水肿、小便不利、乳汁不通，用玉米须有一定效果。此外，它也能降糖、降压。
3、胃口不好、消化能力降低的人
《本草纲目》认为其“调中开胃”，《本草推陈》则称其为“健胃剂”，并认为煎服有利尿之功。所以胃口不好的人，比如老年人、儿童、久病在床的人，平时多喝点玉米面粥对身体是有好处的。大碴粥(大颗粒的玉米粥)相对来说较难消化，就不要喝了。还有新鲜的玉米，由于没有经过粉磨等深度加工，也不能多吃。
由于玉米是一种食物，因此所有人都可以吃。最常见的吃法就是将玉米磨成面后煮粥。东北还有豪放的大楂粥。楂子粥与玉米面粥相比，粒要粗些，一般会和芸豆同煮。煮粥时，为了使粥能熟烂，通常会把棒碴和芸豆泡上半天，等到碴子膨胀、变软后倒入锅中大火煮。开锅后还不算完，还得放些面碱，改用小火熬一会儿，等玉米碴子开了花，一锅香喷喷的粥就熬好了。不过与玉米面粥相比，玉米碴子不容易消化，所以消化不好的人还是喝玉米面粥好。
玉米的功效之大，让它成为了我们日常佳肴的首选，比如糖尿病患者控制血糖可以来一碗玉米须炖猪胰，辅治乳癌可以来一碗玉米橘核羹，需要注意的是，发霉的玉米千万不能吃，里面有致癌物，所以一般农村里保存玉米都会把它挂起来通风，这样就不用担心玉米发霉了。
