水果之皇榴梿是个很受争议的水果，因为它特殊的味道，有的人无法接受。但是喜欢的人又十分喜欢，欲罢不能。榴梿营养价值是很高的，虽然价格比较贵，但是是物有所值的。其实榴梿除去带刺的外壳之后都是宝。榴梿核能不能吃呢？能吃又怎么吃呢？
一、榴梿核能吃吗
榴梿核不仅能吃，而且还有很好的营养价值。对于喜爱榴梿之人，榴梿核是绝对不能丢弃的。榴梿核也有一定的药用价值，广东民间就有用榴梿核煲汤的做法。相对榴梿果肉，榴梿的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。
榴梿中间的核是可以吃的，榴梿核性质温和，含有多种微量元素，吃起来像栗子的感觉，常用来煮汤食用，具有很好的补肾健胃的功效。
榴梿核最完美的吃法是将外层的硬皮剥掉，这种榴梿核的吃法来自于印度，先把吃剩下的榴梿核放在锅里，加清水没过榴梿核，再中火煮20分钟后捞出，放入冷水中泡至不烫手，然后遂个将榴梿核的外层硬皮剥掉，仅留下榴梿核的果仁就可以了。
剥下的果仁可以直接加水煮熟或蒸熟后食用，也可以煲汤时放在汤里一起煲，吃起来感觉好象在吃栗子或芋头。一时吃不完的榴梿果仁可放在太阳下晒干，晒干后的果仁可长期保存，需要吃的时候再取出来就可以了。
除了煮、蒸或煲汤之外，榴梿核还可以生吃或炒着吃，但主要的吃法还是煲汤食用，将其与适量瘦肉、桂圆一起煲成汤，既补肾又健脾。另外，将榴梿核用来烤着吃也是非常美味的，味道有点像煮的半熟的甜薯。
二、榴梿核的其他吃法
1、冬瓜榴梿核鸡骨汤
材料：榴梿核若干、鸡骨头若干、冬瓜400g、油面筋6个、粉丝1条、香菜若干。
做法：
1、将鸡骨头在沸水中烫一下。将洗净晒干的榴梿核与鸡骨头、冬瓜、油面筋放入电饭煲炖煮1个小时。
2、放入粉丝，炖煮10分钟，加入调味品，撒上香菜即可。
2、榴梿核煲肉
材料：榴梿核若干、猪瘦肉500g，桂圆若干。
做法：
1、洗净榴梿核，晒干。
2、将瘦肉在沸水中烫一下，可以去血沫，去除腥味。
3、瘦肉和榴梿核一起炖煮1小时出锅，放入适量调味品，即成。
所以不要再问榴梿核能吃吗？显然是可以的。榴梿核也有很好的营养和药用价值，除去皮以外，榴梿的其他部分都可以被利用。吃法也有很多，可以生吃，煲汤、炒着吃、烤着吃，口感软糯，像红薯、栗子煮熟的味道。不仅好吃，还具有补肾健脾的保健效果，实属佳品。
