红薯大家都很熟悉了，被公认为具有很高营养价值的食物。那么问题来了，有一些人说红薯是蔬菜，但有一些人说红薯是五谷杂粮，到底红薯是属于哪一类呢？那下面小编就为大家解答一下心中的疑问吧，如果想知道的朋友们就赶紧往下看一看哦。
一、红薯是蔬菜吗
世界卫生组织经过3年的研究和评选，评出最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果等6类。人们熟悉的红薯，被列为13种最佳蔬菜的冠军。 据专家介绍，红薯不但营养丰富，而且具有防止亚健康，健美和抗癌等作用。
红薯有抗癌作用。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。
红薯有益于心脏。红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。
红薯能够预防肺气肿。一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，这很可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。
红薯有抗糖尿病作用。研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%，并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。
二、红薯的做法
（一）豆沙红薯饼
材料：红薯150克、糯米粉150克、豆沙适量
做法
1.红薯洗净，保留水分，用保鲜膜包好，放入微波炉高火8分钟至软烂(保留水分是为了红薯不会变得太干);
2.用勺子将已经软烂的红薯碾成泥，如果想更细致一些，可以用细筛网过筛一下，如果太干，可以加少量牛奶混合均匀;
3.加入适量糯米粉(糯米粉和红薯的比例可以是1：1，也可以少放一些糯米粉，依个人喜好)，和成光滑面团;
4.将面团分成若干份，放入豆沙馅，团成圆球，压扁;
5.锅中放少量油，油热后，放入豆沙红薯饼，煎至两面金黄即可。
（二）红薯绿豆粥
材料：红薯一个、粳米、糯米、绿豆、清水
做法
1.把粳米、糯米、绿豆混合，加入三倍清水放在锅上中大火烧开。
2.水烧开后，改用中小火。20分钟后，加入切成丁块的红薯继续熬。
以上内容是关于红薯是蔬菜吗的内容介绍，不知道大家看完都清楚了吗？虽然红薯具有很高营养，但是大家一次性也不能吃太多哦，会容易引起胀气或者消化不良。大家可以尝试一下小编介绍的做法哦，在家里就能轻轻松松地做出来哦，希望对大家有所帮助。
