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别让大补之物浪费了 - 鸽子汤怎么炖最营养

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常言道“一鸽顶九鸡”,说的就是鸽子肉的营养价值。鸽子,不仅是名贵的美味佳肴,也是高级的滋补上品。鸽子蛋还被称为“动物人参”。而鸽子肉含有高蛋白,所含微量元素远高于鸡肉,牛肉这一系列肉类,而脂肪含量却低于它们,可以说是人类理想的食物。鸽子常见做法是红烧或者清炖,那鸽子汤怎么炖最营养呢。

鸽子汤怎么炖最营养,别让大补之物浪费了

鸽子汤怎么炖最营养

先是食材的准备,鸽子一只,香菇两到三朵,枸杞一把,山药半根,木耳,红枣少许,葱姜,料酒准备妥当之后,便可开始制作鸽子汤了。

1.将鸽子用清水洗净切块(也可不切整只炖,看个人喜好)。

2.锅中加入适量清水,烧开后将鸽子放入锅中,锅中加入些许料酒去腥以提升口感。撇去浮沫后捞出,放在旁边备用。

3.把葱切段,姜切成片。

4.在砂锅中放入适量的水,烧至沸腾后放入切好的葱和姜,红枣,香菇,鸽子,然后用小火炖煮90分钟。

5.炖煮一个小时后,放入枸杞和木耳,继续煮。

6.大约二十分钟,将山药去皮,切块放入砂锅中,再炖二十分钟,加入些许盐进行调味即可出锅。

鸽子在炖煮前焯一下水,能把残留的血水去除,提升菜式的口感。其次要注意火候,小火慢炖才能把鸽子肉里的营养给炖煮出来。再有是放盐的时机切勿过早,过早放盐会使鸽子肉收缩,令营养难融入汤中,汤的营养大打折扣,同时影响鸽子肉的口感,让炖出来的肉变柴。

鸽子汤怎么炖最营养,现在大概有些许了解了吧。鸽子汤还能加入很多食材,例如当归,绿豆和西洋参等等等,不同的材料能起到不同的作用,可以试着去寻找最适合自己的组合哦。鸽子汤建议是在秋冬季节进行食用。夏季对人消耗巨大,这时候来一碗营养易吸收的鸽子汤,不仅补充了夏季损耗的能量,还能大吃一顿,何乐而不为呢。

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