相信不少人看过青年演员张一山在一档节目中吃鲱鱼罐头的场景，张一山吃得青筋暴起，弹幕里炸开了锅，都在说隔着屏幕都闻到了臭味，不少人疑惑，鲱鱼是什么鱼呢，它本身就是臭的吗?还是变成了鲱鱼罐头了之后才变臭的?如果本身不臭，那又为什么鲱鱼罐头是臭的呢?别急别急，本篇文章为大家解答整个疑惑。
一、鲱鱼罐头为什么那么臭
1.鲱鱼罐头里的鲱鱼本身是臭的吗
鲱鱼其实就是太平洋深海域里的一种平平无奇的鱼，外形很扁、头小体长。鲱鱼的体内有很多的脂肪，是很有营养价值很高的一种鱼类。鲱鱼本身是不臭的，只是是一种体味稍重、具有深海领域常见腥气的海鱼而已。
2.为什么加工过后的鲱鱼罐头是臭的
每年的4月至6月，是瑞典打捞鲱鱼的最好时间段，然后经过腌制，再装入罐头发酵一段时间。大概在8月份取出，鲱鱼罐头基本腌制完毕。其实鲱鱼罐头和我们这里的臭鳜鱼做法很是相似，都是通过自然的风干和腌制，然后等待发酵，最终是臭臭的效果，但它们之间确实也存在区别臭鳜鱼的腌制时间较短，只是轻微的酸臭味道，而鲱鱼则是在制作过程中，去掉内脏和头在淡盐水里腌制，过程中会散发出一些会酸臭的物质，发酵上好几个月时间，最后出来的味道十分具有杀伤力。
二、鲱鱼罐头有害身体健康吗
在制作鲱鱼罐头的时候，由于经过多次反复的发酵，鲱鱼身体快速腐烂，导致鲱鱼罐头臭气熏天，这对我们的健康有害吗?其实鲱鱼罐头是作为一种很臭的食物，臭本身不会带来伤害，只是腐烂的食物都会自身带有有毒物质，食用过量以后，就会导致身体各种不适，再加上鲱鱼罐头很臭，会给人一定的心理暗示，因此鲱鱼罐头的臭味所带的毒性是可以完全忽略不计的。
现在有没有刷新对鲱鱼罐头的认知呢?是不是觉得发出恶臭的鲱鱼罐头也不过如此，除了臭了点还是可以接受的嘛。鲱鱼罐头就如同臭豆腐、皮蛋一样，也会是一些人的特殊喜爱，但是如果看完本篇文章想要尝试看看的朋友，还是要做好足足的心理准备啊，因为它的味道远比你想的要夸张哦。
