食材明细
- 麻辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
川味麻辣豆花的做法步骤
1、黄豆凉水泡8小时
2、泡好的黄豆加水打成汁,比例1比10
3、打好的豆汁过滤
4、过滤的豆渣放入纱布挤出豆浆
5、豆浆入锅里煮,打去泡沫,开后再煮5分钟
6、煮好的豆浆放凉到80度到90度之间
7、20毫升白醋加适量凉白开
8、百村慢慢倒入,用筷子一遍朝一个方向搅拌,看到水和豆花分离就正好合适
9、白醋慢慢倒入,用筷子一遍朝一个方向搅拌,看到水和豆花分离就正好合适,静置半个小时
10、豆花好了
11、豆花麻辣浇汁材料
12、肉切丁、泡菜切碎
13、锅里放油爆香葱姜蒜末
14、依次放入瘦肉、甜椒、泡菜、黄豆酱、自制麻辣红油、花椒油,炒匀
15、将麻辣料放入到豆花碗里,撒上香菜,OK了