麻辣鸡丝的做法 【四川】麻辣鸡丝 麻辣鸡丝怎么做

“今年刚好是丁酉鸡年，年夜饭怎么能少了“鸡”这道菜，太油腻的年夜菜已经不是很吃香了，小清新才是主角。所以我们今天换个做法：将鸡胸脯肉低温慢煮，撕成丝状，再调以自制的麻辣酱料，美味不可抵挡！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

麻辣鸡丝的做法步骤

• 1、将鸡胸脯肉清洗干净放入锅中，加入葱丝、姜片和料酒，再加入适量清水大火煮开；

• 2、煮开之后调低火力，电磁炉火锅档800瓦的火煮15分钟，中途撇干净浮沫；

• 3、煮好的鸡肉捞出，晾凉；

• 4、用手顺着鸡胸脯肉的纹理撕成鸡丝；

• 5、接着我们来调制麻辣酱料：陈醋2汤匙、海味生抽酱油2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙、白芝麻1茶匙、花椒粉1茶匙、食盐0.5茶匙放入碗中，搅拌均匀；

• 6、将调配好的麻辣酱料淋在鸡丝上，拌匀，撒上香菜即可。

小窍门

鸡丝一定要顺着鸡肉的纹理撕；