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“老鼠粄是客家特色小吃之一,因为两端尖,形似老鼠,客家人惯称粉为“粄”,因此称为老鼠粄。之前也做过一次这种粉粄,上次是煮的汤粉粄,这次用来腌(拌)。”
1、老鼠粄。
2、肉剁成末,用盐、胡椒粉、淀粉、油,拌匀入味。
3、再准备适量的蒜末、葱末、葱花。
4、锅中水煮开,倒入老鼠粄。
5、煮至浮起捞出装盘备用。
6、接下来开始做拌粉的酱料,热锅放入猪油。
7、放入葱、蒜末。
8、炒至酥香。
9、放入肉末。
10、炒至变色。
11、加入适量的清水滚开。
12、放入酱油、鱼露、沙茶酱、胡椒粉调味。
13、最后撒入香油、鸡精和葱花,关火。把做好的肉酱料浇入老鼠粄表面即可。
14、成品。有客家人的地方就有老鼠粄。
15、成品。嫩滑Q弹,咸香味美。
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