“春季里艾草鲜嫩,每年不可错的美食就是青团,豆沙艾草青团,用这个方法制作凉后不硬,喜欢就试试吧。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
豆沙青团的做法步骤
1、(用量可按倍量增加)将所有食材混合之后,盖上保鲜膜,静放15分钟或半小时,上锅蒸30分钟。蒸15分钟后取出搅拌一次后盖起保鲜膜继续蒸15分钟。
2、艾草120克,开水锅中加入少许玉米油,少许小苏打,焯至变色滚一滚就可捞出,大约10秒钟左右。加入小苏打,可保持艾草色泽更鲜亮。将焯水后的艾草过冷水,放到破壁机中搅拌,过筛,或用纱布过滤,取艾草泥。
3、艾草泥加入到蒸熟后的面团中,揉搓均匀,艾草泥不用挤得太干,蒸后的面团比较烫手,可放凉一会再揉。
4、取一个面团,擀开,放上豆沙收口即可食用了。
5、准备好保鲜膜,包好之后,用保鲜膜包起来,可以冷藏保存,食用也方便。
小窍门
面团可以冷藏后更容易操作;艾草焯水时加小苏打和食用油保持翠绿。