“市场上买来的凉粉不放心,自己做一样可以做出又Q又弹的好凉粉,有朋友讲自己做不好,一部分原因是淀粉不够纯,还有可能是水和粉的比例没有掌握好,有的说自己做不好,有怪味,其实有可能仅仅是因为你没有煮熟,知道了这些常见的失败原因,自己做的时候稍加注意,你就能做出漂亮的凉粉了!”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
伤心凉粉的做法步骤
1、准备一碗绿豆淀粉。
2、加入一碗清水,搅拌均匀。
3、锅中加入五碗水烧开,然后缓缓倒入淀粉水,边倒边搅拌,搅匀后小火煮十分钟,期间多用铲子搅拌。
4、煮好的淀粉糊倒入干净的模具中,模具提前抹油防粘。
5、冷藏四个小时候即可脱模,天气冷可以直接放室外。
6、将凉粉切成小条。
8、浇调好的油辣子和小葱浇在凉粉上即可。
小窍门
煮凉粉的时候,最好选择不粘锅,煮出来的凉粉没有异味,成功率也高。