1、准备一份脆皮肠。
2、脆皮肠从中间断两段。
3、用到先划十字刀,然后分别再从十字刀划开的地方再划十字刀。
4、锅内放清水烧开,放入划好的肠,煮出花形捞出备用。
5、猪里脊肉一块,剔去白色筋皮。
6、切成肉片备用。
7、加入适量淀粉和食盐。
8、调制均匀,静置。
9、炒锅放油,炒好火锅底料后加入高汤或者清水,水开后下入腌制好的肉片。
10、肉片煮熟关火备用。
11、油麦菜洗净备用。
12、香菜洗净切段备用。
13、提前做好烩面用的面片。面片制作方法参见羊肉烩面。
14、锅内加清水,水开后下入扯好的面条煮熟。
15、起锅时放入青菜烫熟。
16、捞出在碗内。
17、加入煮好的肉片和汤,加上香菜,撒上花生碎即可食用。