食材明细
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蛇皮黄瓜的做法步骤
1、选细长黄瓜二根洗净,先直刀切5分钱厚的片,底部不要切断。
2、把黄瓜翻过来,再斜着切同样厚,快到底不切,成蓑衣刀。
3、将切好的黄瓜均勺抹上盐腌20分钟。
4、然后挤出水分,象蛇盘状码盘,撒上姜丝,煸过的红辣椒待用。
5、锅内放少许油,油热先放花椒,出味之后把花椒扔掉,再放少许干辣椒段炸酥,辣椒捞出后再放入调好的糖醋汁,小火慢熬,等泡没汁稠了关火。
6、让糖醋汁彻底凉透,用小勺均匀浇在黄瓜上。甜醋可口的蛇皮黄瓜就做完了。
小窍门
这道菜很简单易做,就是切时耐心点,黄瓜做前最好放一天,太脆容易切断。糖醋的比例可根据自已的口味调。