“我们每家做饭都会产生一些边角料,留之无用,弃之可惜,类似于鸡肋。其实,我们稍加处理,就会完成它的华丽变身,重登大雅之堂。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
边角料泡菜的做法步骤
1、油麦菜梗两个,又找了两个小胡萝卜。
2、菜花吃了,剩下的菜梗。
3、洗净改刀。
4、放入盆中,洒少许盐,腌半小时左右,出水。
5、用水冲洗干净。
6、把水分晾干。
7、菜花梗也用上述同样的方法,把水分晾干。
8、放入泡菜坛子内(淋少许高度白酒)。
9、第二天就可以食用。
10、稍加改刀。
11、成品。喜辣者可淋上辣子油,佐餐下酒两相宜。
小窍门
1、一定要用盐腌出水分,然后冲洗干净,把水分晾干再放入泡菜坛子内。
2、油麦菜梗和菜花梗质地较嫩,不适合泡时间太久,泡好要尽快食用。
3、食用前稍作改刀处理,建议放少许味精、白糖拌匀,淋少许辣椒油味道更好。