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1、豆腐切小丁。
2、泡发好的木耳、去皮的胡萝卜、黄瓜分别切小丁。
3、锅里坐水烧开,加少许盐,下豆腐丁汆烫一下,既能去除豆腥味,又能防止豆腐破碎。
4、木耳和胡萝卜丁也焯水。
5、锅里加少许植物油,下葱花爆香。
6、加入足量的清水。
7、水开后下黄瓜丁煮半分钟。
8、加入焯过水的豆腐丁、胡萝卜丁、木耳。
9、再次煮开约半分钟,加水淀粉勾芡。
10、淋入蛋液。
11、加盐调味。
12、加点胡椒粉。
13、临出锅前点少许香油。
14、上桌时撒少许香菜末即可。
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