“鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。
鲫鱼的做法很多,尤以清蒸或煮汤营养效果最佳。我个人很喜欢做汤喝的,
古代医典有云:“与病无碍,诸鱼中惟此可常食。”这就意味着所有人都很适合食用鲫鱼。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
莲仁鲫鱼汤的做法步骤
1、鲫鱼两条去鳞和内脏洗净,并沥干水分
2、取莲子和银杏仁适量,葱姜少许备用
3、将银杏果竖起来用小榔头轻轻一敲,可以方便剥壳
4、热锅倒油适量
5、下鲫鱼煎
6、翻面也煎好
7、下料酒一勺左右去腥
8、加水适量,根据自己喜欢的量
9、加葱根和生姜适量
10、加放莲子
11、加放银杏仁
12、煮到自己认可的时间和汤水量时,加食盐适量
13、加白胡椒少许
14、关火后加小葱即可
15、出锅入碗上桌
小窍门
1,鲫鱼子中胆固醇含量较高,故中老人和高血脂、高胆固醇者应尽量少食。
2,老人和小孩建议只喝汤。因鲫鱼细刺较多,食用鲫鱼时需缓慢进食,并耐心剔除鱼刺。